Recette de fondant à la guimauve

Par Andrée-anne Roussin

Fondant à la guimauve

 * 450 g de grosses guimauves (un sac = 400 g. Donc acheter 2 sacs)
 * 910 g de sucre à glacer (prendre un sac de 1 kg et enlever 90 g)
 * 2 c. à table d’eau · 2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
 * Crisco (shortening)
 * Fécule de mais (Cornstarch)


 * Graisser avec du crisco un bol assez grand pour mélanger, ainsi qu’un grand bol pyrex ou en verre qui va au micro-onde.
 * Dans le bolpyrex, mettre les guimauves, l’eau et la vanille. Mettre au micro-onde pendant une minute.
 * Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.
 * Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.
 * Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.
 * La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.
 * Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique.
 * Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant.
 * J'espère que ça fonctionnera!